Ніколи не куштували сирі печериці чи броколі? А буряки та цвітну капусту? Тоді прямо зараз ми розповімо вам, які овочі можна їсти сирими, хоча в нашій країні це особливо не прийнято. А дарма – саме у сирому вигляді вони зберігають максимальну користь.
- Цвітна капуста
По-перше, цвітна капуста дуже корисна: у ній мало калорій, багато клітковини, вітамінів С і К, сульфорафану та холіну. Саме останній допомагає підтримувати структуру клітинних мембран та бере участь у виробництві ацетилхоліну — нейротрансмітера, який значною мірою впливає на здоров’я мозку та допомагає запобігти серйозним нейродегенеративним захворюванням (наприклад хвороба Альцгеймера).
По-друге, сира цвітна капуста це смачно. Вона чимось схожа на звичайну білокачанну капусту. Добре її вимийте, розберіть на суцвіття, додайте хумус або гуакамоле – і швидкий корисний перекус готовий.
- Броколі
Брокколі часто переварюють, і через це вона перетворюється на неапетитну зелену масу. А свіжа сира брокколі — хрумка і соковита. При термічній обробці вона втрачає частину вітамінів, наприклад вітамін С: якщо в 100 г брокколі міститься близько 90 мг вітаміну, то при варінні майже 40% зникає.
Крім цього, броколі містить калій, вітамін А, клітковину, фолієву кислоту та сульфорафан – важливу речовину, яка може знижувати тиск, покращувати здоров’я серця і навіть боротися з раковими клітинами. Дослідження нідерландських вчених показало, що засвоюваність сульфорафану вище при вживанні сирої брокколі, ніж приготовленої.
- Болгарський перець
Один середній болгарський перець містить приблизно 32 калорії та багато вітаміну С – майже 150% добової норми. При термічній обробці частина вітаміну руйнується, тому, якщо ви хочете отримати максимум користі від цього овоча, краще його їсти сирим. До того ж болгарський перець – відмінне джерело вітаміну В6, вітаміну E та магнію.
- Молоді кабачки
Сирі кабачки чимось схожі на нежирне авокадо, тому вони чудово підійдуть для легких овочевих салатів. З молодих плодів можна зробити спагетті чи конвертики для закуски.
Середній молодий кабачок містить близько 33 калорій, більше 2 г білка, 2 г клітковини, вітамін А, вітамін С і калій — важливий елемент для функціонування всього організму.
- Буряк
Буряк зазвичай асоціюється з борщем, вінегретом або максимум із салатом із запечених овочів. Але він добре підходить для салатів і у сирому вигляді. Просто натріть буряк, моркву та яблуко, додайте трохи лимонного соку та імбиру – і легкий салат з великою кількістю клітковини готовий.
Буряк багата вітаміном С, калієм, марганцем та фолієвою кислотою (вітамін В9), яка допомагає імунній та кровоносній системам та підтримує репродуктивні функції організму.
- Печериці
Ми знаємо, що печериці – це не овочі, але вирішили не відводити для них окремого списку.
Печериці, на відміну від лісових грибів, можна спокійно їсти сирими. Найпростіший варіант – додавати їх в овочеві салати та гарніри або є цілком, збризнувши лимонним соком або соєвим соусом.
Мінімальна кількість калорій та багато вітамінів групи В, калію, магнію та рослинного білка роблять печериці незамінним інгредієнтом для вегетаріанців.
